＜冷凍蔬菜 營養＞懶人補纖維妙招是？冷凍蔬菜、蔬菜乾這樣吃最營養！李婉萍 ... 2024

然而，根據《農業與化學食品》的研究，新鮮與殺菁冷凍蔬菜在膳食纖維、維生素E、β-胡蘿蔔素等並未有顯著差異，表冷凍蔬菜仍然保留著許多營養。

2022年4月29日—有研究將豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜等蔬菜分為冷凍組及新鮮組，結果發現兩種抗氧化活性和營養成分相似，有趣的是豌豆的外皮有助於保存果仁的營養， ...

冷凍蔬菜營養差❓️創意冷凍常備菜，美味輕鬆入口現代匆忙生活，能夠快速解決一餐才是首重，但面對每天要吃什麼?你是否也因此而煩惱？...

2021年3月21日—冷凍蔬菜具便利性且快速，符合現代人忙碌的生活步調，但多數人認為，食物還是趁新鮮吃相對較好，可是冷凍蔬菜真的不營養、不健康嗎？對此，營養師說明 ...

2022年4月28日—1.注意冷凍蔬菜上的冰晶型態...急速冷凍是保存營養素與食材新鮮度的最佳方式。王證瑋補充，急速冷凍產生的冰晶顆粒大多會較細，若是緩慢冷凍或反覆冷凍則 ...

2019年3月13日—冷凍蔬菜透過殺菁及急速冷凍技術，可以使營養成分有效被保留下來，其營養價值可能不遜於不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。

2021年2月10日—加州大學學者所做的研究發現，冷凍蔬菜中的水溶性維生素B2和C的營養價值至少等同於新鮮蔬菜，有時甚至更高。另一份研究則指出，菠菜如果在攝氏20度的環境 ...

2021年3月25日—李婉萍營養師指出，台灣冷凍食品製程具有一定水準，而冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後，在優良環境下立即汆燙、殺菁並急速冷凍，因此流失的營養也不多 ...

2022年4月28日—冷凍蔬菜真的不夠新鮮嗎？營養師王證瑋表示，許多人認為新鮮原型食材才是最好，而冷凍蔬菜通常在最成熟的時候採摘，保留最佳營養時送入工廠加工， ...

2020年12月23日—瞭解冷凍水果、蔬菜、肉品、魚類和餐點為何值得入手。...食品科學家和教授GrahamBonwick博士比較了生鮮食物和冷凍食物的營養價值，他表示新鮮水果 ...

研究發現，蔬果經過冷凍後，營養結構雖然可能改變，但這個變化非常小，而且其他營養素，如礦物質和纖維素等，幾乎不受影響，因此整體來說，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否 ...

2023年7月26日—「雖然冷凍過程中會失去部分維生素和礦物質，但就如同一般煮菜烹調時，也會流失部分營養的道理一樣。」李婉萍說明，若冷凍環境與運輸過程，都能維持良好 ...

2023年5月29日—冷凍蔬菜會沒營養？營養師李婉萍表示，其實這是錯誤觀念，因為從被收穫的當下，維生素和抗氧化物就已經在漸漸流失，如果能用良好又快速的冷凍方式保存 ...

2023年6月1日—王證瑋提醒，儘管冷凍蔬菜會流失些營養，但烹煮時可透過添加額外的新鮮蔬菜，兩者一起料理，可減少料理所花費的時間，也能顧全人體所需的營養素。至於冷凍 ...

2023年5月25日—營養師李婉萍在個人臉書專頁發文，破解常見冷凍蔬菜迷思。她表示，冷凍蔬菜比較不營養是錯誤的觀念，其在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先暫停， ...

2023年6月1日—王證瑋提醒，儘管冷凍蔬菜會流失些營養，但烹煮時可透過添加額外的新鮮蔬菜，兩者一起料理，可減少料理所花費的時間，也能顧全人體所需的營養素。至於冷凍 ...

2023年5月31日—有研究將豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜等蔬菜分為冷凍組及新鮮組，結果發現，兩組的抗氧化活性和營養成分相似，而且有趣的是，豌豆的外皮有助於保存果 ...