＜生魚片血水＞賣場驚見「黑」鮪魚專家：血合肉不宜生吃 2024

2019年12月9日—這個是什麼啊弄了好久才拉出來，有沒有熟悉魚魚或很懂生魚片的人能告訴我，感激不盡（๑´ㅂ`๑），.......................更.......................新 ...

2023年2月6日—不過近日Donki的刺身及壽司就在網上引起熱話，指其拖羅刺身經常帶有血絲、血斑，不知是好是壞，嚇得不敢買。有資深日本料理顧問就解釋，吞拿魚出現血斑是 ...

2019年12月12日—沒有技術和知識的外行做的生魚片都不好吃。這是因為好吃的生魚片，蘊藏著很多看不見的技術。首先是放血技術。如果不將魚體內的血去除掉，殘留的血就會 ...

如果不將魚體內的血去除掉，殘留的血就會産生腥味。魚在活著的狀態下放血被稱為「斷筋活殺（ikejime）」，這個手法很有名。還有，最 ...

2019年12月13日—如果不將魚體內的血去除掉，殘留的血就會産生腥味。魚在活著的狀態下放血被稱為「斷筋活殺（ikejime）」，這個手法很有名。還有，最 ...

各位cook板的大大們好小妹是料理的初學平時其實很少自己開伙煮東西都買現成的>

2009年3月17日—這幾天看料理東軍忽然想到為什麼生魚片的魚不會流血呢?魚應該也是會流血的吧?--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)

2015年12月13日—和鮪魚片其他部位比一比，比較常見的都是像這樣色澤紅潤，像這樣偏黑色的比較少，其實這就是血合肉。賣場驚見「黑」鮪魚專家：血合肉不宜生吃.日式料理 ...

先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處用力敲一下，把魚敲暈，馬上放血。放血的方法是剝掉魚鰓，然後將魚倒吊起來，一定要將血放乾淨，不然做出的魚肉發紅 ...

2019年11月7日—要安心食用生魚片，10個重點請你跟我這樣做。新鮮魚肉配上白蘿蔔絲和哇沙米，一口吃下去，哇！好好味～但是新聞上各種寄生蟲 ...

2018年4月9日—如果酸酸們發現蘿蔔絲沾上生魚片的血水了，就別再吃囉！蘿蔔絲沾染血後，可能就失去了原本的提味、殺菌效果。最後還是要叮嚀大家，頻繁生食海鮮會 ...

4.影響生魚片品質的因素「血點」，是什麼？血點會產生的原因在於鮪魚被捕撈上岸時，魚體因溫度升高產生血管破裂、所以會有局部出血的狀況。配合超低零下50°C的急凍 ...

2021年6月10日—從真空袋中取出赤身和上腹的他表示，第一步要先進行放血，以餐巾紙把魚肉表面擦拭乾淨後，兩面分別噴上鹹度3%的鹽水，讓吸附在上面的血水除的更加乾淨， ...

生魚片有血，大家都在找解答。就我所知，生魚片如果開始有血水出來，就是表示開始腐化了，也就是不太新鮮了。你如果看過現殺的魚肉你就會知道，新鮮的魚肉應該是非常 ...

2023年7月24日—連鎖壽司店強調會有血線，是捕撈作業造成碰撞產生血塊血線類似瘀青，沒有不新鮮可放心食用，其實不只黑鮪魚，旗魚撞傷血線呈現透白紅色，鮭魚顏色深是 ...

生魚片...,一般來說會將生魚片的部分沾醬油吃，因為沾在飯上的話，這樣飯無法維持原有...掉魚鰓，然後將魚倒吊起來，一定要將血放乾淨，不然做出的魚肉發紅， ...

就我所知，生魚片如果開始有血水出來，就是表示開始腐化了，也就是不太新鮮了。你如果看過現殺的魚肉你就會知道，新鮮的魚肉應該是非常有...,一般您吃生魚片會看見 ...

唯獨日本生魚片(刺身，sashimi)，迄今仍風行.全球，深受多人喜愛。...生魚片來自日本，含許多日本人傳統的智慧。...肉有血絲，或會有血水滲出。海魚昂貴，.

2021年1月1日—是說我真的剛學吃生魚片嗚原來是魚的血！所以也修改了一下標題另外有些人說會怕不要吃，其實上面的我都留下那些紅點的區塊沒吃有點後悔在旋轉盤上 ...

2023年8月14日—如圖，昨天回家開箱心心念念的鮪魚生魚片，結果卻發現上面有類似草莓粒的紅點，以前在外面餐廳吃的時候都沒有注意到，不知道這個是不是正常的， ...

血點會產生的原因在於鮪魚被捕撈上岸時，魚體因溫度升高產生血管破裂、所以會有局部出血的狀況。配合超低零下50°C的急凍藏鮮，該處血點顏色會凝結由紅化黑，請收到商品時 ...

2019年10月2日—魚肉甚至軟到可以生吃，例如生魚片，但是生牛肉必須先絞碎，才能讓我們的雜食臼齒咬得動它。魚肉比其他肉類柔軟的另一個大原因是：牠們基本上是在 ...

血點會產生的原因在於鮪魚被捕撈上岸時·魚體因溫度升高產生血管破裂·所以會有局部出血的狀況。·配合超低零下50°C的急凍藏鮮·該處血點顏色會凝結由紅化黑·請收到商品時 ...