饅頭發酵時間 做饅頭，面一般要發酵多長時間？-劇多,包子饅頭的第二次發酵很重要，什麼標準能判定已經發酵好了...,包子饅頭的第二次發酵很重要，什麼標準能判定已經發酵好了呢？,悠樂煮廚——饅頭製作小分享究竟饅頭發酵不足、發酵過度,想做出鬆軟的饅頭，先掌握饅頭發酵做法！零失敗三關鍵技巧,手揉白饅頭｜無鹽無糖｜一次發酵發法,手揉白饅頭｜無鹽無糖｜二次發酵發法,教你做出零失敗的饅頭-幸福甜甜圈-痞客邦,牛奶小饅頭，從失敗到成功，連續八籠全紀錄。從皺皮到白胖平滑,牛奶饅頭一個方法判斷發酵程度,牛奶饅頭（一次發酵）食譜by廚房女漢子-Rit...
2016年5月10日—舉例來說：室溫平均在28~30度左右..1000g麵粉，水500cc，酵母4g，整型完最後發酵時間40分鐘 ...
2018年4月27日—2發酵完成的判斷·明顯變大饅頭包子經過時間的發酵，酵母產生二氧化碳，使麵團膨脹，在外觀上可以明顯看出比原來大許多。·明顯變輕外觀變大後，放在手上 ...
2021年8月7日—8、如果用二次發酵法做饅頭，第二次發酵真的不要省掉。麵糰揉成型後，一定要放到蒸籠上再次發酵一會兒。不用太長時間，20分鐘左右就可以了。
2017年11月10日—蒸饅頭二次發酵要多長時間為什麼要二次發酵·1、將適量乾酵母用35度左右的溫水沖調。·2、將麵粉和白糖混合，用酵母稀釋液和面。·3、先揉成表面粗糙的 ...
2016年11月2日—底下鋪烘培紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。
2019年4月14日—1.若直接在室溫28度下慢慢發酵，所需時間大約為70分鐘。2.使用電鍋(或瓦斯爐)加熱，創造出適宜發酵的環境，發酵所需時間大約為45分鐘。( ...
2020年12月31日—發酵原理.夏天饅頭要攪拌13分鐘，冬天15分鐘。可以依照攪拌時間可觀察出麵團變化：前3分鐘是麵粉成 ...
2019年1月17日—發酵判斷―小量杯判斷法.發酵不是以時間來判斷，而是看「饅頭長大的大小」，當麵團剛揉好時的大小為 ...
2022年3月8日—低甜無油的白饅頭吃起來扎實又有嚼勁，早上配豆漿或牛奶都好。一次發酵的手工饅頭省時又快速，天天吃都不膩。白饅頭(一次發酵)份量:約9-10個.
原因：發酵過頭發酵太久會使得麵糰組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量狀況3饅頭乾 ...
如果生坯等待時間太長，麵糰中的鹼揮發，易影響膨脹度和口感。另外，也有把大麵糰揉光滑後直接製成饅頭生坯，讓饅頭生坯在合適的溫度下發起來就開始蒸 ...
2021年3月10日—做饅頭的時候用傳統的老面和鹼發麵冬天8小時，夏天5小時，用安琪酵母發麵冬天6小時，夏天4小時，在用酵母發酵時加些白糖發酵會更快些。以上所說的是在北方 ...
2019年1月17日—最佳發酵溫度：30～35℃...溫度低時，酵母的活性也減弱，有時天氣太冷，氣溫低於20℃，饅頭造型做好時，麵團卻完全沒有長大，此時要營造一個溫暖且適合發酵 ...
2020年10月20日—其實，要想蒸出一鍋蓬鬆暄軟的饅頭，單純只看發酵時間可並不可靠。有人說，夏天麵團發酵大概40分鐘左右，冬天則需要2小時左右。
2016年11月2日—底下鋪烘培紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。
2020年5月17日—發酵正常的麵糰是手感輕盈，輕觸表面可立刻回彈的。蒸製環境一樣，時間一樣，出爐效果如何呢？圖一可見，發酵過度的表皮有點粗糙，表面會有氣泡。
春秋冬季，同樣的面，用溫水，千萬不能用燙手的水和面，會把活菌燙死就不開了。13克一袋的乾酵母粉可發四斤左右的麵粉二到三次。發酵時間三到四小時。有的饅頭 ...
