＜分子料理海藻酸鈉＞【原料解密】凝膠增稠實測 2024

2019年8月9日—當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中，鈣離子會取代海藻酸鈉羧基上的鈉離子(Na+)，再結合另一醣醛酸分子上的羧基，形成離子架橋（圖a），這樣手拉手的結構， ...

分子料理材料【海藻酸鈉+乳酸鈣】☆產品由食品級分裝☆注意事項⚠️衛生局規定⚠️可接受再下標喔！此產品100g包裝是由食品級1kg分裝，但因未申請100g的食添證!

海藻酸鈉為一種高分子，分子式為(C6H7O6Na)n，結構如圖四所示。當海藻酸鈉滴入氯化鈣中，鈣離子（Ca2+）會取代納離子（Na ...

2017年6月12日—晶球化是將「液體的的材料做成球體」的技術是應用了兩種化學物質做出的料理分別是海藻酸鈉(C6H8O6)n以及氯化鈣CaCl2.看起來很像是毒品對吧我也這麼 ...

分子料理材料【海藻酸鈉+乳酸鈣】☆產品由食品級分裝☆注意事項⚠️衛生局規定⚠️可接受再下標喔！((((下標後不接受包裝是工業用為由退貨喔)))))此產品100g包裝是 ...

2015年5月18日—在網路上看到的一個有趣料理結合藻類製成的可食薄膜及球化的分子烹飪技術,很富有趣味~也許會...乳酸鈣&海藻酸鈉可以在化工行買到~要買食品級的喔.

一、配製溶液.1.取海藻酸鈉（SodiumAlginate）約2克，放置於杯子中，再加水100mL以及一滴食用色素（顏色任選），然後攪拌使海藻酸鈉充分溶解。·二、製作化學粉圓.取 ...