＜奶泡作法＞拉花初學者『必看』心得分享 2024

2022年3月6日—公司茶水間有濃縮咖啡機，午休後習慣買鮮奶用微波爐加熱後倒入濃縮咖啡裡，但是好還要更好，有了這樣的咖啡我們還不滿足，開始討論起是不是該去買個弄 ...

奶泡嘛，顧名思義，就是把牛奶打出泡來。DSC_0396.JPG.【奶泡三俠：牛奶，打蛋器， ...

2017年12月17日—第一階段：打發奶泡...將冰牛奶倒入鋼杯中，再將溫度計掛在杯緣備用。將咖啡機的蒸氣管放進杯子中，與牛奶的液體表面成45度。啟動開關時先開到最底部成 ...

2021年1月22日—奶泡其實就是牛奶的一部份，牛奶中的「乳脂肪」和「乳蛋白」成分是奶泡形成的關鍵，牛奶一旦經由蒸氣棒加熱後開始起化學變化，奶泡的形成是利用蒸氣去 ...

2018年10月19日—1.使用奶泡攪拌器。2.鮮奶油與起司粉、海鹽(或喜歡的調味料)一起倒入奶泡機中，按下開關( ...

2018年2月4日—牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去沖打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫 ...

2016年8月29日—牛乳中的乳脂差異會影響奶泡打出來的效果，也與形成奶泡的難易度有關，低脂和脫脂牛奶的油脂量少，所以形成的氣泡膜會比較薄，且綿密度也差，尤其使用手持 ...

1.讓蒸汽管朝一塊濕潤的抹布或滴水槽噴氣，藉此將冷凝於蒸汽管中的水滴噴出。·2.將蒸汽管頂端置於牛奶液面下方一點點，位置靠近奶鋼中心。·3.將蒸汽管開啟至完整壓力 ...

2012年10月12日—沒有大型的義式咖啡機怎麼製作出濃縮咖啡與奶泡呢??·溫度計·瓦斯汽化爐(加熱用)·爐架(加熱用)·在壺中倒入5/2高度的鮮奶，將鮮奶加熱到大概60度。·蓋 ...

2021年8月4日—在打奶泡之前，建議先將牛奶加熱到60-70℃之間。如果牛奶的溫度太低，乳糖的甜味出不來，但是如果溫度太高，牛奶的味道也會被破壞， ...

2023年3月6日—取一盆，倒入鮮奶油、糖、鹽，用電動攪拌器高速攪打發。·打至出現紋路後，再加入鮮奶續打至綿滑、蓬鬆、濃郁帶有流動感，起司奶蓋可以在這時放入奶油乳酪 ...

2023年5月16日—簡單來說，奶泡是牛奶中的「乳蛋白」與「乳脂肪」混合而成，牛奶的主要組成成分為水，其餘為蛋白質、脂肪、乳糖與礦物質等內容物，經過蒸氣棒加熱、打入 ...